Magdalenas con gelatina de fresa

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• 250 g de margarina
• 300 g de harina
• 1 sobre de gelatina en polvo de piña
• 1 sobre de levadura Royal

Para el frosting:

• Queso mascarpone
• Azúcar glass
• Colorante alimentario rojo (unas gotas)

Preparación

• Derretir en el microondas la margarina y mezclar con el sobre de gelatina de fresa. Batir los huevos con el azúcar, agregar la mantequilla y la gelatina y mezclar.
• Añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar hasta que todos los ingredientes estén ligados.
• Poner cápsulas de papel para magdalenas dentro de moldes para flan (esto hará que las cápsulas no se abran y las magdalenas suban más) y rellenar hasta dos tercios de su capacidad.
• Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Se me ocurrió adornarlo mezclando con el queso, el azúcar y el colorante... y voilá!

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