Merengue francés con secreto

Preparación

• Se bate las claras a punto nieve (a mano o con batidora)se le agrega una pizquita de sal.
  Luego se le va agregando el azúcar en dos tandas. Siempre batiendo.
  En la segunda, además de agregarle al azúcar, añadir una cucharadita de maizena (ahí está el secreto) siempre batiendo a las claras.
• Una vez que esté lista la preparación (tiene que quedar bien consistente.
  Se puede poner en una manga o con dos cucharas (como tiene que tener consistencia con una se toma una porción bien colmada y con la otra se ayuda a verterla en la placa.
  Esta tiene que estar bien enmantecada (yo uso el spray de manteca tipo fritolín).
• Esta parte para mí es la más importante de esta receta.
  El horno tiene que precalentarse pero a fuego bien bajo colocar las placas y cocinar los merengues alrededor de una hora a fuego bajo y si es posible con la puerta del horno con una pequeña hendija abierta.