Mini-conos de crema de limón

Ingredientes

• 1 lamina de hojaldre
• 2 huevos
• 2 cucharadas de maicena
• 120 ml de zumo de limón
• 40 ml de agua
• ralladura de un limón
• 125 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 2 claras de huevo
• 3 cucharadas soperas de azúcar glass
• 1 paquete de azúcar vainillado

Preparación

• Mezclar el jugo zumo de limón, la ralladura, agua y la maicena, echar a un cazo y calentar a fuego medio. Añadir el azúcar y remover hasta que empiece a espesar.
• Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno, mezclando , poner de nuevo en el fuego bajo, sin dejar de remover.Cuando haya cogido espesor añadir la mantequilla , mezclar y dejar enfriar.
• Batir las claras con el azúcar glass y el vainillado, hasta que se monten bien.Cortar el hojaldre en 2 cm de ancho, enrollar en los conos y meter en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos , sacar los moldes de los hojaldres con cuidado de no quemarse.
• Una vez fríos rellenar los conos con la crema de limón y adornar con el merengue.

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