Mousse de albaricoque fácil, sin cocción y con pocos ingredientes

Name: Mousse de albaricoque fácil, sin cocción y con pocos ingredientes
Prep time: 12 min
Total time: 3 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gr de albaricoques (deshuesados); 1 clara de huevo (pasteurizadas); 40 gr de azúcar; 1 cucharadita de zumo de limón

Si eres de los que disfruta de la textura súper aireada de la mousse de chocolate, no deberías perderte esta nueva versión afrutada. Un postre superfácil, sin cocción y con pocos ingredientes en el que los albaricoque son los grandes protagonistas. A menudo pensamos en usar esta fruta veraniega en tartaletas dulces, clafoutis o crumbles, pero te aseguramos que te resultará difícil saciarte de la dulzura y cremosidad de este nuevo bocado. Ideal para terminar una comida con una nota fresca, delicada y afrutada. Sigue el paso a paso de la receta para no perderte detalle ↓

Postre

4 porciones

12 min

3 horas

Fácil

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Ingredientes

150 gr de albaricoques (deshuesados)
1 clara de huevo (pasteurizadas)
40 gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón

Costo estimado: 0.9€ (0.23€/porción)

Materiales

1 cuchillo
1 batidora / Mixer / Robot de cocina
4 vasos de bodega
film transparente de cocina

Preparación

Lavamos, quitamos el hueso y troceamos los albaricoques. Reservar algunos trozos para la decoración
Los ponemos en el vaso de la batidora y los trituramos.
Añadimos la clara de huevo, el azúcar y el zumo de limón. Volvemos a batir, pero esta vez durante 8 minutos
Obtendremos una mezcla bastante espesa en la que todos los ingredientes estarán bien amalgamados
Vertemos la mousse en los vasitos, copas o cuencos. Metemos en la nevera y dejamos refrigerar durante al menos 3 horas.
Y listo ya podemos disfrutar de nuestra mousse de albaricoque! Mejor disfrutarla cuando está bien fría.

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Consejos y trucos:

¿Puedo modificar la cantidad de azúcar?
Puedes ajustar la cantidad de azúcar en función del dulzor de la fruta. Te aconsejamos probar la mezcla y ajustar el azúcar a tus gustos.

Los albaricoques: Puedes añadirlos directamente crudos o dorarlos ligeramente antes, en una sartén, o en el horno. Luego los dejamos enfriar por completo y pasara a utilizarlos como se indica.

¿Cómo se conserva esta mousse de albaricoque?
Puedes conservarla en buen estado hasta 3 días máximo siempre y cuando la guardes en la nevera y esté bien protegida. Para ello, tapas los vasos con film de cocina o guárdalos dentro de un recipiente hermético. Nunca dejes tu mousse sin refrigerar más de 2 horas.

¿Cómo sustituir la clara de huevo?
En su lugar puedes usar aquafaba. El aquafaba es el líquido que viene en 1 lata de conservas de garbanzos. Móntala a punto de nieve (sí sí, como las claras de huevo). Luego, mézclala con delicadeza con la fruta licuada que desees.