Mousse de albaricoque fácil, sin cocción y con pocos ingredientes

Ingredientes

• 150 gr de albaricoques (deshuesados)
• 1 clara de huevo (pasteurizadas)
• 40 gr de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón

Materiales

• 1 cuchillo
• 1 batidora / Mixer / Robot de cocina
• 4 vasos de bodega
• film transparente de cocina

Preparación

• Lavamos, quitamos el hueso y troceamos los albaricoques. Reservar algunos trozos para la decoración
• Los ponemos en el vaso de la batidora y los trituramos.
  
• Añadimos la clara de huevo, el azúcar y el zumo de limón. Volvemos a batir, pero esta vez durante 8 minutos
• Obtendremos una mezcla bastante espesa en la que todos los ingredientes estarán bien amalgamados
  
• Vertemos la mousse en los vasitos, copas o cuencos. Metemos en la nevera y dejamos refrigerar durante al menos 3 horas.
• Y listo ya podemos disfrutar de nuestra mousse de albaricoque! Mejor disfrutarla cuando está bien fría.
  

Consejos y trucos

¿Puedo modificar la cantidad de azúcar?
Puedes ajustar la cantidad de azúcar en función del dulzor de la fruta. Te aconsejamos probar la mezcla y ajustar el azúcar a tus gustos.

Los albaricoques: Puedes añadirlos directamente crudos o dorarlos ligeramente antes, en una sartén, o en el horno. Luego los dejamos enfriar por completo y pasara a utilizarlos como se indica.

¿Cómo se conserva esta mousse de albaricoque?
Puedes conservarla en buen estado hasta 3 días máximo siempre y cuando la guardes en la nevera y esté bien protegida. Para ello, tapas los vasos con film de cocina o guárdalos dentro de un recipiente hermético. Nunca dejes tu mousse sin refrigerar más de 2 horas.

¿Cómo sustituir la clara de huevo?
En su lugar puedes usar aquafaba. El aquafaba es el líquido que viene en 1 lata de conservas de garbanzos. Móntala a punto de nieve (sí sí, como las claras de huevo). Luego, mézclala con delicadeza con la fruta licuada que desees.

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