Muffins con copos de avena y dátiles

Ingredientes

• 70 g de dátiles
• 100 g de copos de avena
• 200 g de yogur natural
• 180 g de harina
• 1 cucharadita de canela molida
• 100 g de avellanas picadas
• 2 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 120 g de miel
• 80 ml de aceite
• 200 g de nata
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.Untamos con mantequilla un molde múltiple para muffins o preparamos 12 moldes de papel.
• Cortamos en trocitos 50 grs. de dátiles.Mezclamos los copos de avena con el yogur.
• Mezclamos la harina con la canela,avellanas,levadura,bicarbonato y los dátiles troceados.
• Batimos el huevo,incorporamos el yogur con los copos de avena,la miel,el aceite y la mezcla de harina.
• Ponemos la masa en los moldes y metemos al horno durante 25 minutos. Montamos la nata con los dos sobres de azúcar vainillado y el cacao.
• Sacamos los muffins del horno y dejamos enfriar por completo.Si no se han hecho en moldes de papel los dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldarlos.
• Servimos decorados con la nata y decorados con el resto de dátiles y una ramita de menta.

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