Pan brioche (thermomix)

Ingredientes

• 90 g de leche
• 30 g de levadura fresca de panadería
• 4 huevos medianos ( 200 g )
• 500 g de harina de fuerza
• 60 g de azúcar
• 10 g de sal
• 100 g de mantequilla

Preparación

• Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
• Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.
• Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y añadir trocitos de la mantequilla poco a poco por el bocal.
• Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido ese tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Retirar la masa del vaso con las manos untadas en un poco de aceite. Dar la forma que nos guste, no llenar el molde más de la mitad y reservar tapado con un paño húmedo hasta que doble el tamaño. Con estas cantidades sale un pan grande o dos pequeños.
• Precalentar el horno a 200º. Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos. Dejar enfriar.

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