Pastel de chocolate trufado

Ingredientes

• 3 huevos,
• 150 gramos de azúcar,
• 140 gramos de agua,
• 200 gramos de chocolate con 52% de cacao,
• 135 gramos de mantequilla,
• 20 gramos de harina, cacao en polvo.

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Untar con mantequilla el molde y cubrir el fondo con papel parafinado.
  
  Romper los huevos en un recipiente y batirlos, reservar.
• En un cazo calentar el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, llevar a ebullición y retirar del fuego.
• Añadir el chocolate cortado en trozos y mezclar hasta que se funda, añadir la mantequilla cortada en dados y mezclar hasta incorporarla completamente, esperar unos 5 minutos para añadir los huevos batidos.
• Echar la harina sobre la mezcla de chocolate e incorporarla con las varillas.
  
  Verter la mezcla en el molde y cocer 30 minutos en el horno al baño maría.
• Sacar el pastel del horno y poner a enfriar 5 minutos sobre una rejilla para pasteles antes de desmoldarlo en un plato, envolverlo en papel film cuando esté completamente frio.
• Meter el pastel en la nevera hasta el momento de servir, cuanto más frío esté mejor.
  
  Para decorarlo podemos espolvorearlo con cacao en polvo tamizado

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