PASTEL DE NATA CON COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE (SIN HUEVO)

Preparación

• Batir la mantequilla reblandecida o la margarina con el azúcar.Añadir el cacao disuelto en la leche y mezclar bien.Tamizar la harina junto con la levadura.
• Mezclarlo todo hasta formar una masa bastante consistente.Rallar la piel de un limón y unirlo a la mezcla.Engrasar un molde.Bajar la temperatura del horno a 180ºC.
• Hornear el pastel durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.Montar la nata con las varillas, cuando esté montada añadirle 80g de leche condensada.Reservar en la nevera.
• Preparar el coulis poniendo el azúcar, los frutos del bosque y el licor en un cazo al fuego lento, dejar que los frutos suelten todo su jugo y que se deshaga todo el azúcar mientras removemos constantemente.Colarlo con un colador fino y reservar.
• Dejar enfriar el bizcocho fuera del horno.Cortar la tapa para evitar la forma de "montaña" y cortar el bizcocho por la mitad y bañarlo en abundancia con la mitad del coulis.
• Añadirle una buena capa de nata.Tapar con la otra mitad del bizcocho y cubrir con la nata restante.
• Hacer un pequeño agujero en la nata y rellenarlo de coulis.Con un tenedor hacer el dibujo que queramos arrastrando el coulis desde el centro del agujero hacia el exterior.