Pastel de ruibarbo y queso mascarpone

Ingredientes

Para la masa:

• 1 1/2 taza de harina para todo uso
• 1 / 2 taza de maicena
• 1 / 2 taza de azúcar en polvo
• 120 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno:

• 1 / 3 taza de crema para batir
• 1 / 2 taza de queso mascarpone
• 500 g de ruibarbo
• 300 g de azúcar.

Preparación

• Tamizar la harina, maicena, azúcar en polvo y polvo de hornear. Con una batidora, batir el huevo, la vainilla y la mantequilla. Combinar con la mezcla de harina, hasta que quede una masa firme.
• Si se necesita, entonces usted puede agregar agua muy fría. Con un uslero, extienda la masa y colóquela en un molde de tarta. Pinche la masa con un tenedor, y lo pone en un horno precalentado a 350F durante 25 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Deje que se enfríe.
• Lavar el ruibarbo, y cortarlos en trozos pequeños. Póngalas en una olla, cubrir con azúcar y deje que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Deje que se enfríe. Colar, y reservar el jugo por separado.
• Batir la crema, mezclar con el mascarpone y agregue el jugo de ruibarbo. Pruebe el dulzor, y agregue azúcar en polvo si lo necesita. Unte la mezcla sobre el pastel cocido, y encima ponga el ruibarbo.
• Ponga en el refrigerador por lo menos dos horas. Disfrute!

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