Pastelitos de arandanos

Ingredientes

Para el bizcocho :

• 175 gr. de harina
• 6 huevos
• 80 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal

Para la crema :

• 125 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 gr. de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
• 75 gr. de azúcar glacé
• 200 gr. de arándanos

Para arándanos adorno :

• 30 arándanos (los retiramos de los que vamos a usar para la crema)
• 4 cucharadas de azúcar
• Fideos de chocolate

Preparación

• En un cazo, derretimos la mantequilla. Dejamos enfriar y reposar.Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras con la pizca de sal. Lo reservamos en la nevera.Batimos con varillas, las yemas y el azúcar, hasta que doble de tamaño. Añadimos la harina tamizada.
  
  Añadimos la canela.Añadimos la mantequilla sin removerla.Incorporamos la mitad de la clara. Mezclamos bien.Añadimos la otra mitad de la clara y terminamos de mezclarlo todo.En una bandeja de horno con papel vegetal, volcamos la mezcla. Extendemos bien.Lo ponemos en el horno, precalentado a 200ºC. Lo tenemos unos 10 minutos.
  
  Sacamos el bizcocho y antes de que se enfríe cortamos los pastelitos. Yo usé un cortapastas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Lavamos los arándanos. Reservamos la misma cantidad que pastelitos hemos cortados.Con el resto los trituramos y los pasamos por un colador.En una sartén, ponemos el azúcar y dejamos que se haga caramelo.Añadimos los arándanos reservados y removemos un minuto.En una hoja de papel vegetal, vamos poniendo los arándanos de uno a uno hasta que se enfríen.
• En un bol, batimos con varillas la mantequilla, el queso y la azúcar glacé.Cuando tengamos una crema homogénea añadimos el puré de arándanos y seguimos batiendo.Cortamos la capa dorada de cada pastelito.Metemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.
  Vamos añadiendo la mezcla encima de cada pastelito.Colocamos un arándano encima y le echamos unos fideos de chocolate.

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