Pastissets de boniato

Ingredientes

• dulce de boniato
• 125 ml aceite de girasol
• 125 g manteca de cerdo
• 125 ml aguardiente de anís
• 1 yema
• 250 g azúcar
• 700 g harina
• ralladura 1/2 limón
• canela y azúcar mezclados para rebozar
• 1 clara

Preparación

• Fundimos la grasa con el azúcar. Unos niños verres a cristales de azúcar se formaron y se solidificaron. Después de haber amasado, quitemos todos los que que se quedan. Aparte, calentamos el aceite, sin que no pase que se hiervan y lo dejamos templar todo.
• En un tazón colocamos la harina en forma de un volcán y ponemos en el centro la grasa con el azúcar, el aceite, el agua - de - vida y el resto de ingredientes, menos clara de huevo. Mezclamos todo hasta que él sea bien integrado. Acabemos por amasarlo un poco en el mismo tazón.

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