Queque de ruibarbo, frutillas y naranja

Ingredientes

• 150 g de ruibarbo pelado y picado
• 150 g de frutillas picadas en cuartos
• 200 g de azúcar rubia
• Ralladura de ½ naranja
• Jugo de ½ naranja
• 140 g de mantequilla
• 2 huevos extra grandes
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 85 g harina todo uso
• 100 g de almendras molidas
• 40 g mantequilla
• 40 g azúcar rubia
• Ralladura de ½ naranja
• 80 g de almendras enteras

Preparación

• Mezclar el ruibarbo y frutillas con 50 gr del azúcar rubia y la ralladura de naranja. Dejar macerar por 1 hora, revolviendo un par de veces.Precalentar el horno a 190C.Mantequillar base y lados de un molde de de 23 cm.
• Batir la mantequilla con la azúcar rubia restante hasta que este la mezcla cremosa. Agregar los huevos de a uno. Agregar la harina, polvos de hornear y las almendras molidas.
• Finalmente agregar el jugo de naranja y luego vaciar la mezcla en el molde preparado, luego agregar las frutillas y el ruibarbo drenado sin el jugo. Hornear por 25 minutos.
• Mientras tanto preparar el crocante. Procesar todos los ingredientes hasta que las almendras estén picadas.Bajar la temperatura del horno a 180C.
• Distribuir el crocante sobre el queque y seguir cocinando por 20 minutos o hasta que el bizcocho esté firme. Enfriar en el molde. Espolvorear azúcar en polvo al servir.

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