Tarta de aniversario: Coco loco

Preparación

• Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien espumosas.
• Luego incorporar el coco rallado y las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Disponer esta preparación en un molde con bordes altos untado con manteca y hornear a fuego medio por 20 minutos aproximadamente. Luego dejar enfriar en el molde.
• Mezclar el yogur con la leche de coco y la esencia de vainilla.
• Añadir la gelatina hidratada y disuelta y el coco rallado.Por ultimo integrar las claras batidas a punto nieve junto con el azúcar.
• Verter la mousse sobre la base de coco fría y llevar al refrigerador por 4 horas.