Tarta de manzana con tres especias

Ingredientes

Para la masa:

• 175 g de harina
• 50 g de almendras molidas
• 50 g de almidón de maíz (Maizena)
• 2 cucharaditas de levadura química
• una pizca de sal
• 125 g de mantequilla ablandada
• 75 g de azúcar
• un poco de ralladura de limón
• 1 huevo y 2 yemas
• 3 cucharadas de leche
• huevo batido para pincelar al final

Para el relleno:

• 4 manzanas golden medianas
• el zumo de 1/2 limón colado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 150 g de azúcar normal o moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• un poco de nuez moscada
• un poco de jengibre rallado
• 50 g de mantequilla en trocitos

Preparación

• Poner en un bol pequeño el huevo, las yemas y la leche. Mezclar un poco y reservar.
• En otro recipiente mezclar la harina, las almendras molidas, el almidón de maíz , la levadura química, la sal, el azúcar y la ralladura de limón.
• Añadir la mantequilla en trocitos y el batido del huevo, yemas y leche. Amasar con la punta de los dedos, hasta unir los ingredientes. No es preciso amasar mucho, lo justo para formar una bola de masa.
• Tapar con papel film y reposar media hora en la nevera. Pasado este tiempo estirar la masa y forrar con ella un molde debidamente engrasado y enharinado. Reservar la mas que sobra y meter el molde al congelador.
• Mientras tanto en un bol poner las manzanas peladas y cortadas en daditos, mezclar con el azúcar, el zumo de limón colado, la canela molida, el jengibre y la nuez moscada.
• Sacar el molde del congelador, rellenar con la mezcla de manzana, poner luego la mantequilla en trocitos y finalmente con la masa reservada, hacer tiras y formar el enrejado. Dejar nuevamente reposar en el congelador al menos 15 minutos.
• Luego sacar, pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 185º C durante 30 minutos aproximadamente. Una vez hecha, dejar reposar unos minutos para que pierda el excesivo calor, desmoldar y servir templada o fría.

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