Tartaleta rellena de chocolate con pistachos caramelizados

Name: Tartaleta rellena de chocolate con pistachos caramelizados
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Es
Ingredients: 210 gr de harina; 30 gr de azúcar; 100 gr de mantequilla (fría cortada en cubos); 1/2 cucharadita de sal; 4 o 6 cucharadas de agua (fría); 170 gr de chocolate (troceado 70% Lindt repostería); 235 ml de nata líquida (35% materia grasa); 50 gr de pistachos (pelados); 2 cucharadas de azúcar

Postre

12 porciones

Medio

45 min

Hoy la receta de tartaleta rellena de chocolate y pistachos es un pequeño bocado que a pesar de su sencillez es delicioso. Combina el crujiente de la masa, con la delicadeza de la crema de chocolate y el sabor de los pistachos caramelizados. Sólo espero que la idea os guste.

Ingredientes

Base crujiente :

210 gr de harina
30 gr de azúcar
100 gr de mantequilla (fría cortada en cubos)
1/2 cucharadita de sal
4 o 6 cucharadas de agua (fría)

Relleno :

170 gr de chocolate (troceado 70% Lindt repostería)
235 ml de nata líquida (35% materia grasa)
50 gr de pistachos (pelados)
2 cucharadas de azúcar

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Preparación de la base :
En un cuenco poner la harina, el azúcar y la sal y mezclar con unas varillas manuales.
Incorporar la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta que la masa tenga una textura arenosa; a continuación, añadir el agua (en mi caso con 4 cucharadas de agua ha sido suficiente) y formar una bola con la masa. Envolver la masa en film plástico y reservar en el frigorífico durante 60 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC. Estirar la masa con un rodillo. Para facilitar esta tarea he colocado la masa sobre dos hojas de film plástico y la he estirado. A continuación colocar la masa en el molde, si tenemos moldes desmontables los utilizamos y preparamos el molde para hornear en blanco, para ello: pincelamos los moldes con mantequilla o spray, pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos la masa con un papel de hornear y ponemos peso, por ejemplo, garbanzos.
Si no tenemos estos moldes os cuento como lo he hecho. Cogemos una bandeja metálica para cupcakes y pincelamos con mantequilla o spray especial. Una vez estirada la masa la cortamos utilizando un cortador redondo (el mío de 8 cm de diámetro) colocamos la masa en cada hueco del molde, pinchamos la masa con un tenedor. Por último, colocamos una cápsula para cupcakes vacía en cada hueco y la rellenamos con legumbres.
Horneamos la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos la masa del horno, retiramos el peso y el papel, y nuevamente horneamos durante 10 minutos. Luego dejamos enfriar la masa y reservamos hasta su uso. En un cazo poner a fuego medio la nata cuando alcance el punto de ebullición, retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado mezclar hasta formar una crema suave. Reservar hasta su uso.
Pelar con paciencia los pistachos. En una sartén poner el azúcar y caramelizar, cuando el azúcar tome un ligero tono dorado incorporar los pistachos y envolverlos.
Montaje de las tartaletas:
Rellenar las tartaletas con la crema de chocolate y decorar con los pistachos caramelizados; y luego, a disfrutar del momento.