Tartaletas de tortilla rellenas de salpicon de atun - premio blog 2008

Ingredientes

Para la tortilla :

• 1 coliflor pequeña
• 4 papas
• 3 huevos
• 1 cebolla pequeña
• sal y pimienta

Para el salpicón :

• una lata grande atun
• media cebolla
• pimiento de piquillo (en lata)
• perejil

Para la salsa :

• Queso tipo fhiladelfia
• pimiento de piquillo

Preparación

• Primero se pone a guisar la coliflor en agua y sal. Cuando esté blanda, se escurre y se tritura. Picar las papas pequeñas y freirlas junto con la cebolla.
• Cuado esté bien pochadito se le incorpora la coliflor. Se baten los huevos y se incorpora la mezcla anterior. Sazonar con sal y pimienta. Se untan moldes individuales en aceite.
• Se le añada un poco de la mezcla de huevo en el fondo y encima se le pone el otro molde, justo en el centro, se termina de rellenar hasta que llegue a los bordes del recipiente. Se lleva al horno precalentado a 200º hasta que las tortillas estén cuajadas.
• Dejarlas enfriar bien para desmoldar con la ayuda de un cuchillo. Por otro lado mezclamos el atún, la cebolla muy menudita y el pimiento de piquillo, espolvoreamos con perejil. Mezclamos bien.
• En la batidora de brazo poner el queso con el pimiento y triturar bien. Decorar al gusto y servir.

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