Torta brownie con mousse de chocolate blanco y mousse de arepique

Ingredientes

• 380 g de azúcar
• 120 g de chocolate amargo
• 120 g de harina de trigo leudante
• 4 huevos
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 250 g de chocolate oscuro
• 350 cc. de crema para batir
• 10 g de gelatina sin sabor
• 10 cucharadas de agua

Preparación

• Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta cremar y reservamos. Seguidamente fundimos el chocolate y lo mezclamos con los huevos.
• Unimos ambas preparaciones, cernimos la harina y el polvo de hornear para seguidamente mezclar todo, para llevarlo al horno por un periodo de 20 minutos a una temperatura de 180ºC.
• Hidratamos la gelatina con el agua fría y la llevamos al calor hasta diluir para luego reservar. Batimos la crema a medio punto, agregamos el chocolate fundido y la gelatina tibia con movimientos envolventes.
• Llevamos a la nevera hasta que tome cuerpo, este mismo procedimiento lo aplicamos en la elaboración del mousse de arequipe.
• Cortamos el brownie en tres (03) discos, uno lo rellenamos con mousse de chocolate y el siguiente con el mousse de arequipe. Opcional podemos cubrir la torta con fudge de chocolate, cacao en polvo o azúcar glas.

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