Berenjenas y pimientos rebozados

Ingredientes

• 1 pimiento
• 1 berenjena
• 1 huevo
• 50 ml de agua
• Harina(la que admita)
• sal
• 1 sobre de gaseosas(las 2 partes)

Preparación

• Pelamos la berenjena,la partimos en redajas y la dejamos un rato en agua para que pierda un poco de amargor.Mientras partimos los pimientos en trozos.
• Separamos la clara de la yema.Batimos la yema y la mezclamos con el agua,harina (ir echándo poco a poco hasta que adquiera una textura espesa), las gaseosas y la sal.
• Aparte montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes, con cuidado de que no baje (esto hará que obtengamos un rebozado esponjoso).
• Introducimos las verduras en la mezcla y las vamos friendo en abundante aceite caliente.

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