Separamos las yemas de las claras. Cogemos el bol con las yemas y echamos el azúcar moreno. Batimos bien hasta conseguir una crema fina. Añadimos el requesón. La ralladura de limón. Seguiremos batiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Mezclamos la harina con la levadura. Tamizamos la harina. Y añadimos la harina tamizada a la crema anterior. Mezclamos bien. Montar las claras a punto de nieve. Añadimos las claras.
Y mezclamos de forma envolvente, con cuidado de que no se bajen las claras. Vertemos la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos unos 35 minutos.
Pasado ese tiempo, comprobamos pichando con un palillo. Ya sabéis, si sale seco: ya está listo!! Así estaba mi bizcocho....
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