Croquetas con jamon de jabugo

Ingredientes

• 1 l de leche
• 150 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal
• Huevo
• Pan rallado

Preparación

• Juntamos el aceite y la mantequilla y ponemos a calentar.
• Cuando este caliente ponemos a fuego medio y añadimos la harina poco a poco y la vamos tostando.
• Vamos incorporando la leche templada anteriormente y removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.
• Incorporamos el jamón previamente picado y la nuez moscada. Seguimos moviendo con las varillas.Rectificamos de sal la masa, con cuidado que es de jamón.
• Movemos con cuidad y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
• Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.
• Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.

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