Empanada de compango o pringá

Ingredientes

Para la masa:

• 350 g de harina de repostería
• 1 taza de vino blanco (1/4 de litro)
• 1 taza de aceite de girasol (1/4 de litro)
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura

Para el relleno:

• 300 g de pringa del cocido, pollo, carne de cerdo, carne de ternera, panceta, chorizo, morcilla se desmenuza todo y se pica muy bien con las tijeras de cocina
• 350 g de tomate triturado
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1cucharadita de orégano
• 1cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo seco molido
• 1 toque de pimienta negra molida
• 1 vasito de vino blanco
• 3 cucharas de aceite oliva

Preparación

• En una cacerola ponemos el aceite y el tomate triturado y el vino blanco, el orégano la sal, el ajo seco y la pimienta sofreír un poco y ponerle la pringa o compango dejarlo unos minutos a fuego medio quedándole el menos caldo posible
• Estiramos la mitad de la masa en papel de horno y la colocamos en la bandeja le ponemos el relleno y cubrimos con la otra mitad de la masa, cerramos la empanada y con un tenedor vamos pinchando toda la parte de arriba para que evapore y le damos con una brocha huevo batido.
• Precalentamos el horno a 180 grados y la tenemos unos 20 minutos hasta dorar, depende del tipo del horno.

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