Galletas de miel y jengibre

Ingredientes

Para la mezcla de especias:

• 1/2 cucharadita de sésamo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 4 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de jengibre
• 2 vainas de cardamomo

Para la masa:

• 125 g miel artesana
• 75 g mantequilla
• 1 cucharada de nata
• 150 g harina blanca ecológica
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 50 g azúcar de caña de comercio justo
• Mezcla de especias

Preparación

• Dan Lepard glasea las galletas antes de hornear con huevo, agua y sal. No hacer. Poner las especias en un mortero y moler.
• Calentar la miel y la mantequilla a fuego lento hasta que ésta se derrita. Añadir la nata y reservar. Hacer la mezcla de secos: harina, bicarbonato y azúcar. Añadir las especias. Remover bien.
• Incorporar la mezcla de miel templada y mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Dejar reposar 20 minutos.
• Estirar la masa con el rodillo y dar la forma deseada. Ponerlas sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
• Hornear a 210º unos 10-15 minutos. Hacer 15 y me pasé un pelín. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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