Montaditos de queso de cabra con cebolla confitada

Ingredientes

• 12 o 24 rodajas de queso de cabra
• 12 o 24 rodajas o rebanadas de pan integral
• 6 cebollas grandes
• 400 g de azúcar
• 1 dl y ½ de de vino blanco
• 1 ramita de romero
• aceite de oliva

Preparación

• Sofreír las cebollas peladas y cortadas en media juliana o como se desee durante 10 minutos. Añadir el vino, romero, el azúcar y cocer 20 minutos. Luego poner en botes, tapar y dejar boca abajo hasta que se enfríen. Guardar en lugar fresco y seco o en la nevera y dejar al menos 15 días antes de consumir. Una vez que tenemos la mermelada de cebolla hecha, colocar sobre cada rebanada de pan una rodaja de queso de cabra, luego una cucharada de mermelada de cebolla y calentar un momento en el horno. También pueden tomarse a temperatura ambiente.

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