Pelotas dulces de navidad

Ingredientes

• 1 Kg. de almendra molida.
• 12 huevos tamaño L
• 1 Kg. de azúcar glass
• 3 limones rallados
• 1 cucharada sopera de canela
• 100 g de manteca de cerdo
• 125 g de pan rallado

Preparación

• Precalentamos el horno. En un recipiente mezclamos almendra molida, el pan rallado, el kilo de azúcar glass, los limones rallados (puede ser menos cantidad,) la cucharada sopera de canela y los 100 g de manteca de cerdo (sin derretir).
• Por último, se añaden 3 huevos enteros y a partir del tercero solo las yemas. Vamos cogiendo porciones de la masa anterior y formamos pelotas con las manos, dándoles forma como de panecillos, del tamaño que nos gusten grandes o pequeñas.
• Una vez terminadas, las envolvemos con papel cocina no de aluminio), apagamos el horno y las introducimos hasta que el horno pierda su calor y así se van cociendo. Una vez frías se pueden presentar enteras o partidas en trocitos.

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