Bolas de queso roquefort, de julia child

Ingredientes

Para unas 24 bolas:

• 225 grs. de queso roquefort o azul
• 4/6 cucharadas de mantequilla ablandada
• 1 y ½ cucharada de cebollino o cebollas verdes picadas
• 1 cucharada de apio picado fino
• 1 pizca de pimienta de cayena
• Sal si es necesario
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de coñac o unas pocas gotas de salsa Worcestershire
• ½ taza pan rallado blanco
• 2 cucharadas de perejil picado muy fino

Preparación

• Mezcle el queso en un bol con 4 cucharadas de mantequilla trabajándolo hasta que resulte una masa lisa.
• Mezcle con los cebollinos o cebollas, apio, especias y coñac o salsa Worcestershire. Si la mezcla es muy espesa mezclela con más mantequilla poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
• Compruebe si está bien condimentado. Forme bolas de 12 mm de diámetro aprox.
• Mezcle el pan rallado con el perejil en un plato. Reboce en esta mezcla las bolas hasta que estén bien cubiertas. Déjense enfriar. Sírvalas así o pinchadas en un palillo. Bon appétit!

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