Tamizar la harina con la sal, agregar la mantequilla y trabajar la mezcla cortándola con dos cuchillos, hasta que forme grumos del tamaño de arvejas chicas. Agregar suficiente agua fria para unir la masa.
Estirar sobre superficie enharinada, cortar círculos del tamaño de los moldecitos y forrar los mismos. Esta masa no debe ser muy manipulada ni amasada porque sino se endurece.
El rendimiento de esta cantidad de masa depende del tamaño del molde. Esta cantidad alcanza para dos tartas medianas, y aproximadamente 20 tartaletas de 5 a 6 cm. de diámetro.
Se asan los pimientos sobre una llama para poder pelarlos, cuidando que no se quemen.
Se cortan en tiritas, en una olla se coloca aceite de oliva, los ajos picados finos y se rehogan hasta que esten un poco blandos , se agregan los pimientos y se cocinan, se agregan los piñones y se salpimenta. Con estos pimientos se rellenan las tartaletas
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