Tortilla de habas frescas del real de antas

Name: Tortilla de habas frescas del real de antas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 2 kg. de habas tiernas; 1 dl. de aceite de oliva; 10 huevos; 2 cebolletas frescas; sal

Aperitivo

8 porciones

Fácil

30 min

383 Kcal

Ingredientes

2 kg. de habas tiernas
1 dl. de aceite de oliva
10 huevos
2 cebolletas frescas
sal

Costo estimado: 5.73€ (0.72€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Las cebolletas las limpiamos, las lavamos y las partimos en trocitos. Separamos las habas de su vaina y las pelamos una a una con cuidado y paciencia.
Entonces, en una sartén con la mitad del aceite rehogamos la cebolleta y después incorporamos las habas, las sazonamos y dejamos que se frían a fuego lento y con la sartén tapada durante 15 minutos, dándole vueltas de vez en cuando con la cuchara de palo.
Cuando estén en su punto, les retiramos la mitad del aceite y las reservamos. Batimos los huevos con un poquito de sal, les incorporamos las habas fritas y mezclamos.
Ponemos una sartén con el aceite y cuando esté caliente echamos los huevos con las habas y la cebolleta; la cuajamos como una tortilla normal, dejándola bien jugosa y la servimos calentita.