All y pebre

Entrante

2 porciones

Fácil

35 min

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El All i Pebre (En Valenciano) de anguilas es un plato típicamente valenciano elaborado con una receta típica de la Albucera de Valencia.

Ingredientes

• 500 g. De Anguilas (2 o 3 unidades)
• 2 Patatas (medianas)
• 3 Ajos
• 2 Guindillas
• 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Cucharada sopera rasa de Pimentón dulce
• Sal
• Agua (para cubrir las patatas rasas)

Para picada :

• 2 Ajos
• 1 Rebanada de pan
• 12 Almendras

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Preparación

• Se prepara el majado primero sofriendo las almendras los ajos y el pan que se trituraran en la batidora o en el mortero y se le añadirá a 5 minutos del final. En el aceite de la cacerola se sofríe los 3 ajos muy picados y las dos guindillas, cuanto dore un poco se le añade el pimentón, se remueve rápidamente para que no se queme y se le añade las patatas troceadas, remover y añadir agua asta cubrirlas, rectificar de sal y dejar cocer 10 minutos.
• Añadir las anguilas troceadas y dejar cocer 15 minutos más. A los 10 minutos añadir el majado y rectificar de sal. Procurar no menear mucho las anguilas porque se desharían. Dejar reposar unos instantes y a comer. Buen provecho.Probadlas os ban a encantar.

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