Barquitos de salmon y guacamole

Ingredientes

• Tostas de pan
• Salmón ahumado casero (receta aquí)
• Guacamole casero
• Canónigos o brotes de lechuga
• 2 aguacates
• 1 tomate maduro pelado y picado muy menudito
• 1/2 cebolla (muy tierna) o una cebolleta, picada finita
• zumo de 1/2 limón o lima
• una pizca de azúcar
• sal, tabasco, aceite de oliva
• cilantro picado

Preparación

• Para pelar el aguacate con facilidad, lo rodamos sobre una superficie lisa y dura con la palma de la mano. Pelamos, le quitamos el hueso y lo chafamos muy bien.
• Añadimos el tomate picadito y la cebolla, y lo aliñamos con la sal, el tabasco, el aceite de oliva y la cucharadita de azúcar, por último le ponemos el cilantro picado.
• MONTAJE DEL MONTADITO O BARQUITO
  Ponemos una capa abundante de guacamole muy frío en el pan tostado. Cortamos el salmón el lonchitas finas y largas y las enrollamos sobre sí mismas antes de ponerlas sobre el guacamole. Servir en bandejas en filas y bien ordenadas y adornadas con canónigos.

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