Bruschetta de espárragos trigueros con huevo de codorniz

Ingredientes

• Ingredientes
• para 4 personas
• 4 rebanadas de pan, las mías de pan de molde de multicereales
• 8 lonchas de jamón ibérico
• 8 espárragos verdes
• 4 huevos de codorniz
• mayonesa
• mostaza

Preparación

• Preparación
  
  Cortar la parte dura de los espárragos, pasarlos por la plancha durante unos minutos. Envolver cada espárrago con una loncha de jamón ibérico y reservar.
  
  En un bol mezclamos un poco de mahonesa con una cucharadita de mostaza. Reservamos.
  
  Tostamos el pan ligeramente, untamos ligeramente con la salsa que teníamos reservada y colocamos dos espárragos sobre cada tostada.
  
  En una sartén antiadherente, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente freímos los huevos de codorniz, uno a uno.
  
  Colocamos un huevo encima de los espárragos y servimos.

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