Buñuelos de cangrejo

Ingredientes

• 250 g. Filetes de pescado blanco (lenguado, pescadilla o abadejo)
• 1 Clara de huevo
• 60 ml. Nata espesa
• 250 g. Carne de Cangrejo
• 3 c.s. mezcla de hierbas (como, eneldo, cebollino, estragón y perejil)
• 250 g. Pan rallado (fresco)
• Aceite (para freír)

Preparación

• Triturar el pescado por el robot y sin dejar de batir, añadir la clara de huevo. Con cuidado también añadir la nata. No batir en exceso, se cortará.
• Poner la mezcla en un bowl y añadir el cangrejo, las hierbas, sal y pimienta. Mezclar con una cuchara o espátula de plástico.
• Extender el pan rallado y con la ayuda de dos cucharas hacer bolas y rebozarlas por el pan.
  Freír los buñuelos de 4 a 6 minutos.
  Ideal para acompañar con una mayonesa de lima y yogurt.

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