Carpaccio de calabacín con alcaparras

Name: Carpaccio de calabacín con alcaparras
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 calabacín mediano; 1 zanahoria; 25gr de alcaparras; queso parmesano; 1/2 limón; 2 cucharadas de aceite de oliva; orégano; sal; pimienta

Entrante

2 porciones

Medio

20 min

213 Kcal

Es una forma supersana de aprovechar bien todos los nutrientes sin cocinar el alimento. Es una receta facilísima de hacer y muy rica. Puede ser un entrante o una cena muy ligera. http://elcalderodenimue.wordpress.com/2013/05/09/capaccio-de-calabacin-con-alcaparras/

Ingredientes

1 calabacín mediano
1 zanahoria
25gr de alcaparras
queso parmesano
1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
orégano
sal
pimienta

Costo estimado: 2.28€ (1.14€/porción)

Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Lavar y secar el calabacín y cortarlo en rodajas MUY finas. Si tenemos un cuchillo estilo “Ushuba” es perfecto para este tipo de corte. Si no, pues usaremos el cuchillo más afilado que tengamos. Sazonamos ligeramente y reservamos. Limpiamos y lavamos la zanahoria y la rallamos
A parte en un cuenco ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de la mitad del medio limón (o sea de 1/4 de limón), una pizca de orégano y pimienta negra. Emulsionamos con unas varillas hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Vertemos la vinagreta sobre el calabacín y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos en la nevera. Rociamos la zanahoria rallada con el zumo del otro 1/4 de limón y removemos bien para que el zumo empape toda la zanahoria.
Sacamos el calabacín de la nevera y las distribuimos en la fuente donde las vamos a presentar. Disponemos la zanahoria rallada en el centro y esparcimos al rededor las alcaparras. Espolvoreamos con orégano y decoramos con virutas de parmesano.

¡Qué aproveche!