Carpaccio de remolacha con naranja sanguina y brotes de berro

Name: Carpaccio de remolacha con naranja sanguina y brotes de berro
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Remolacha cocida; 2 naranjas sanguinas; Brotes de berro; Queso fresco o feta en tacos (opcional); Aceite de oliva; Vinagre balsámico; Mostaza; Sal en escamas

Entrante

4 porciones

Fácil

10 min

248 Kcal

Una ensalada muy ligera y sabrosa

Ingredientes

Remolacha cocida
2 naranjas sanguinas
Brotes de berro
Queso fresco o feta en tacos (opcional)
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Mostaza
Sal en escamas

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Preparación

Cocemos (si no la encontramos cocida), pelamos y laminamos con la mandolina o con un cuchillo la remolacha, lo más fino que podamos.
Pelamos los gajos de naranja y cortamos a tacos.
Lavamos los brotes de berro.
Colocamos en una fuente de servir las láminas de remolacha y colocamos en el centro los brotes de berro, la naranja y los taquitos de queso.
Preparamos el aliño con 4 partes de aceite, 4 de vinagre balsamico y 1 cucharita de mostaza. Agitamos y vertemos sobre la ensalada.
Espolvorear con escamas de sal y servir.