Coca de escalibada

Ingredientes

• 1 masa de cerveza
• 5 cucharadas de tomate troceado de bote
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Poner el tomate de bote troceado a escurrir, para que no quede apenas caldo. Cortar la cebolla juliana, el pimiento en tiras y la berenjena en bastoncitos. Reservar todo.
• Estirar la masa de cerveza sobre una placa para horno, forrada. Dejarla todo lo finita que se pueda y hacerle orillas o bordes más altos, para que no se derrame el relleno. Una vez hecho esto, repartir el tomate por toda la superficie. Cubrir con la cebolla y encima poner alternadas tiras de pimiento y bastoncitos de berenjena. Por último espolvorear con un poquito de sal y pulverizar con aceite.
• Introducir en el horno a 250º, calor arriba y abajo, a media altura. El tiempo depende del horno, aproximadamente son unos 35 minutos. Pero es mejor controlar que la base de la masa este doradita.
• Cuando este en su punto retirar y regar con un poco más de aceite de oliva. Dejar enfriar y lista para degustar.

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