Para la escalibada; ponemos 1 pimiento, 1 verde, 1 berenjena, 2 tomates y 1 cebolla en una fuente de horno con sal, y aceite de oliva. Introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar. Pelamos y cortamos en tiras las verduras, aliñamos con el ajo picado, el vinagre, el aceite, la pimienta, el perejil y la sal. Reservamos.
Para la coca; mezclamos la harina, leche, agua, sal, azúcar, levadura en polvo y 2,5 cl. de aceite de oliva en un recipiente, amasamos bien y estiramos con un rodillo.
Cortamos en porciones y horneamos a 150ºC durante 10 minutos.Limpiamos los boquerones y dejamos los lomos sin espinas.
Sacamos las piezas de coca y colocamos una base de verduras y los boquerones en cada pieza.Volvemos a hornear unos 3 minutos más y servimos.
5 recetas de cocas saladas para celebrar el verano
Recorrido con los ingredientes de la dieta mediterranea
Carnaval salado. 18 especialidades regionales
Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
Parecen alimentos saludables, pero no lo son. Descubre si tú también has caído en estas trampas de la industria alimentaria
