Coca de verduras a mi manera

Name: Coca de verduras a mi manera
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 masa de hojaldre; 1 berenjena; 1 calabacín; Tomates cherry; Huevos de codorniz; Tomate frito; Queso mozzarella; Queso parmesano

Esta semana os propongo una coca de verduras a mi manera, digo esto porque le pongo huevos. Desde que probé una pizza con los huevos de codorniz, que me gusto mucho siempre los pongo y esta mucho más buena.
Es rápida, sencilla y queda muy crujiente con la masa de hojaldre, y como he dicho en alguna ocasión siempre tengo en la nevera, es ideal par una cena o picoteo rápido.

Entrante

4 porciones

15 min

20 min

Medio

432 Kcal

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437

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Ingredientes

1 masa de hojaldre
1 berenjena
1 calabacín
Tomates cherry
Huevos de codorniz
Tomate frito
Queso mozzarella
Queso parmesano

Costo estimado: 3.45€ (0.86€/porción)

Preparación

Cortaremos la berenjena y el calabacín a rodajas finas y lo meteremos en el microondas 5 minutos a max. potencia, así quedan más blanditas las verduras.
Mientras preparamos la masa de hojaldre, la ponemos en la placa del horno encima del papel de hornear que ya lleva la masa y enrollamos un poco los laterales, pinchamos por dentro de la masa con un tenedor para que no suba.
Untaremos la masa de tomate frito y el queso mozzarella.

Cuando estén las verduras del microondas, las iremos colocando encima del queso.

Cubriremos con queso parmesano y mozarella a gusto.

Añadiremos los huevos de codorniz.
Habremos precalentado el horno a 180º e introduciremos la coca hasta que este doradita.
Y como veis, se hace rápida.

NOTA: Los huevos al ser pequeños se hacen enseguida y quedan duros, si os gustan más blanditos, es mejor ponerlos a la mitad de la cocción, más o menos cuando haya pasado unos 10 minutos.
Que paséis una feliz Semana Santa.

MONTSE