Cogollos de lechuga con vinagreta dulce

Ingredientes

• Para la vinagreta
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Para la ensalada
• 1 ó 2 cogollos
• 1 ó 2 remolachas cocidas
• Queso de cabra
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de piñones
• El zumo de un limón
• 1 manzana

Preparación

• La vinagreta: echar la miel en un bol y mezclar con el vinagre, sal, pimienta, y aceite hasta que se liguen todos los ingredientes.Reservar.
• Ensalada:
  Separar las hojas de los cogollos y distribuir sobre el plato.
  Encima echar la manzana cortada a dados y rociada con el zumo de limón. Cortar la remolacha en dados y echar por encima.
• Cortar aros de queso de cabra.
  Tostar los piñones y las semillas de sésamo en una sartén con una cucharadita de aceite durante 1 minuto.
  Echar por encima la vinagreta

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