Cogollos de lechuga con vinagreta dulce

Ingredientes

• Para la vinagreta
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Para la ensalada
• 1 ó 2 cogollos
• 1 ó 2 remolachas cocidas
• Queso de cabra
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de piñones
• El zumo de un limón
• 1 manzana