Crema de champiñon y castañas

Ingredientes

• 100 gr. de champiñones limpios fileteados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 300 gr. de castañas peladas y limpias **
• Caldo de verduras o pollo (yo de verduras)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Pan de molde para adornar con tostones
• ** Para pelarlas más cómodamente yo las escaldé en agua hirviendo y las tuve unos minutos, después escurrí y cuando ya podía tocarlas sin quemarme las pelé. Cuesta mucho menos que crudas y no altera el sabor de este plato.

Preparación

• Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en la olla que vayamos a usar para la sopa con un chorro de aceite de oliva.
  
  Pochamos unos minutos hasta que la cebolla empiece a transparentar.
• Añadimos la zanahoria pelada y troceada a dados y rehogamos también con lo anterior.
• Reservaremos unos poquitos champiñones fileteados limpios para freír y acompañar después la sopa y añadimos el resto al sofrito anterior y removemos, mantenemos a fuego medio unos minutos más y añadimos el caldo caliente así como las castañas peladas.
• Llevamos el conjunto a ebullición, rectificamos de sal y mantenemos a fuego medio durante unos 25-30 minutos o hasta que las castañas estén cocidas. (Yo esta vez lo preparé con la olla rápida, tapé y desde que sale la presión conté 5 minutos, más que suficiente para que esté listo).
• Trituramos con la batidora o robot de cocina y rectificamos de sal si hiciese falta, ponemos un poquito de pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.
• Mientras habremos frito los champis reservados en aceite de oliva a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden crujientes por dentro.
  
  También freiremos unos trocitos de pan para adornar el plato y listo para comer!

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