Escurre muy bien el atún de su aceite. Reserva. Vierte en el vaso del thermomix el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 unos segundos y después ponemos a velocidad 1 hasta que acabe el tiempo.
Añade la harina y programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en velocidad 6.
A continuación echa el atún y los quesitos y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos. Vierte la masa de las croquetas en un recipiente y deja enfriar.
Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Fríelas en abundante aceite.
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