Croquetas de atún y queso

Ingredientes

• 3 latas de atún
• 2 quesitos
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 75 g de harina
• 1 cebolla pequeña
• 300 g de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

• Escurrir muy bien el atún de su aceite. Reservar.
• Verter en el vaso de Thermomix el aceite, la mantequilla y la cebolla, y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 unos segundos y después poner a vel. 1 hasta que acabe el tiempo. Añadir la harina y programar 3 minutos, 100º, vel. 1.
• Incorporar la leche, la nuez moscada (alegremente, que se note, que le da un puntito muy especial), la sal y la pimienta. Mezclar 10 segundos en vel. 6, a continuación echar el atún y los quesitos y programar 7 minutos, 100º, vel. 2.
• Cuando pare la máquina, dejar reposar unos minutos.
  Verter la masa de las croquetas en un recipiente y dejar enfriar.
• Una vez enfriada la pasta, formar las croquetas, pasándolas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
  Freir en abundante aceite bien caliente.

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