Ensalada de calamar con ajotomate murciano

Name: Ensalada de calamar con ajotomate murciano
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Un calamar; Zanahoria; Cebolleta fresca; Sal; Vinagre de Jerez; Aceite de oliva; Perejil; 1 tomate grande rojo bien maduro; 3 tomates de ensalada; 3 dientes de ajo (o 4 según el tamaño de tus ajos); Aceite de oliva; Vinagre; Sal; Comino

Entrante

Medio

30 min

140 Kcal

Una deliciosa ensalada de calamar ideal para una entrada.

Preparación

Preparación25 min

Cocción5 min

Hervimos el calamar en la olla rápida con un poco de agua y sal, unos 5 minutos. Dejamos enfriar y la cortamos en trozos pequeños. Cortamos también en juliana la cebolleta y la zanahoria en trocitos pequeños.
Mezclamos con el calamar y a continuación aliñamos con vinagre, sal y aceite.
Removemos bien y espolvoreamos con perejil.
Ajotomate murciano:
Pelamos el tomate maduro y su carne con el jugo se maja en el mortero con aceite, vinagre, sal y los dientes de ajos previamente machacados. Removemos bien hasta que se haga una salsa bien ligada.
Los tomates de ensalada se cortan y se mezclan con el majado anterior en una ensaladera. Corregimos de sal y le añadimos un poco de comino. Dejamos reposar unas 4 horas en el frigorífico.