Name: Ensalada de calamar con ajotomate murciano
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Un calamar; Zanahoria; Cebolleta fresca; Sal; Vinagre de Jerez; Aceite de oliva; Perejil; 1 tomate grande rojo bien maduro; 3 tomates de ensalada; 3 dientes de ajo (o 4 según el tamaño de tus ajos); Aceite de oliva; Vinagre; Sal; Comino

Preparación

Hervimos el calamar en la olla rápida con un poco de agua y sal, unos 5 minutos. Dejamos enfriar y la cortamos en trozos pequeños. Cortamos también en juliana la cebolleta y la zanahoria en trocitos pequeños.
Mezclamos con el calamar y a continuación aliñamos con vinagre, sal y aceite.
Removemos bien y espolvoreamos con perejil.
Ajotomate murciano:
Pelamos el tomate maduro y su carne con el jugo se maja en el mortero con aceite, vinagre, sal y los dientes de ajos previamente machacados. Removemos bien hasta que se haga una salsa bien ligada.
Los tomates de ensalada se cortan y se mezclan con el majado anterior en una ensaladera. Corregimos de sal y le añadimos un poco de comino. Dejamos reposar unas 4 horas en el frigorífico.

Ensalada de calamar con ajotomate murciano

Ingredientes

Ajotomate murciano:

Preparación

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