Ensalada de lentejas y batata

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Entrante

4 porciones

Fácil

50 min

153 Kcal

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Para una ensalada consistente y llena de proteína vegetal, nada mejor que las lentejas. Combínalas con batatas tostadas, tomates, rúcula y cebolla roja.Tendrás un plato completo y colorido. Ahora es tu turno, sigue nuestro paso a paso en la versión escrita y en video ;)

Ingredientes

• 1/2 batata (450 gr)
• 3 cdas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 250 ml agua
• 80 gr lentejas
• 150 gr tomates cherry
• 1/2 cebolla roja
• 15 gr perejil
• 20 gr rúcula
• zumo de 1 limón

Preparación

• Para las lentejas:
  Vierte las lentejas en el agua fría. Lleva a ebullición y luego deja cocer tapado a fuego medio/bajo durante 25 min. Escurre y deja enfriar.
• Para las batata:
  Pela y corta la batata en trozos. Mezcla con 2 cdas de aceite de oliva + sal + pimienta.
  Esparce sobre una placa de horno con papel sulfurizado. Hornear 15 minutes a 180°C.
  
• Montaje:
  En un bol, mezcla las lentejas cocidas + batata horneada + rúcula + perejil picado + tomates cherry (cortados en cuartos) + cebolla (cortada en trozos pequeños).
• Para el aliño:
  Añade a la ensalada 1 cda de aceite de oliva + sal + zumo de 1 limón y listo!
  

Consejos y trucos

No dudes usar otras legumbres o verduras para esta ensalada (garbanzos, habichuelas...) '

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Comentarios

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maria_de_los_p2022, 16/01/2023

Me encantó

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yesica_d2019, 13/03/2021

Me tinca mucho esta nueva manera de preparar las lentejas, sin duda que las voy a probar

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Respuesta Petitchef:

Esperamos que te gusten tanto como a nosotros. Ya nos dirás! :)

G

graciela_s2019, 02/05/2020

Me encanto asi en ensalada deben quedar ricas gracias

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Respuesta Petitchef:

Gracias! Nos alegra saber que te ha gustado esta receta. Saludos y feliz día :)

A

ardime, 07/09/2019

Muy sabrosa

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Graciela, 18/04/2019

Me gusto mucho ademas trae buenas ideas gracias

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