Ensalada de patata con salsa de yogur

Preparación

• En una olla con agua y sal, hervir las patatas enteras con piel hasta que estén tiernas. Dejar enfriar y pelar.
• Cortar las patatas a trozos, colocarlas en una bandeja y echar un poco de sal.
• Añadir por encima, la cebolla, el pimiento rojo, los pepinillos y las aceitunas, todo cortado a trocitos.
• Para preparar la salsa de yogur:
  En un cuenco volcar el yogur griego, añadir la mahonesa, la mostaza, una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar bien. Probar el punto de sal.
• Echar la salsa de yogur por encima de las patatas, espolvorear con pimentón rojo dulce y rociar con un poco de aceite de oliva.
• Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.