Ensalada de pimientos del piquillo

Ingredientes

• 1 Bote pequeño de Pimientos del Piquillo al Ajillo
• 1 Lata pequeña de Atún en Aceite de Oliva
• 2 Huevos
• Sal
• Vinagre de Módena

Preparación

• Cocemos los huevos y dejamos enfriar. Echamos los pimientos en un bol, normalmente vienen ya cortados pero si están enteros, hay que cortarlos en tiras. Escurrimos el atún y reservamos el aceite que mezclamos bien con el vinagre de módena. Salamos los pimientos si es necesario y añadimos la vinagreta (si no hay bastante aceite con el que traen los pimientos y el atún se puede añadir un poco más de aceite de oliva). Desmenuzamos el atún y cortamos los huevos en dados o rodajas pequeñas, colocamos por encima de los pimientos.

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