Ensalada Malagueña

Preparación

• Primero, hay que tener el bacalao desalado y cortado a tiras mas o menos del tamaño de una aceituna. Freímos el bacalao con unas gotas de aceite, durante unos dos minutos, siempre removiendo. Reservamos.
• Ponemos agua a hervir con sal y añadimos las patatas lavadas y peladas, dejamos hervir durante unos 20 minutos mas o menos, hasta que estén tiernas, para ello pinchamos un palillo dientes, cuando estén tiernas retiramos del fuego.
  Al mismo tiempo que cocemos las patatas en otro recipiente ponemos agua y añadimos los huevos y dejamos hervir 10 o 12 minutos los retiramos del fuego los emfriamos un poco con agua fria, dejamos enfriar y los pelamos.
• En una fuente colocamos las patatas cortadas a dados medianos, 3 naranjas también cortadas a dados, la otra la hacemos zumo.
• Ponemos las aceitunas, las cebolletas cortadas en juliana. el tomate cortado en dados pequeños y los trozos de bacalao frito, le ponemos el zumo de la otra naranja, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y vinagre al gusto, removemos muy bien para que se mezcle todo, la adornamos con los huevos duros cortados en rodajas, lo metemos en la nevera y cuando este bien fría a comer.