Ensalada tibia de alubias blancas en salsa marinera

Ingredientes

• la salsa que sobró de las navajas de pedreña
• alubias blancas
• 1 casco de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 sobrecito de azafrán y un chorrete de vino blanco
• 1patata
• cebollino y pimientas variadas

Preparación

• Ponemos a cocer las alubias blancas con todos los ingredientes salvo la salsa marinera.
• Cuando estén tiernas, las sacamos y con la ayuda de una espumadera y las damos una vueltina en la sartén.
  
  Ahora añadimos la salsa marinera.
• La patata que habremos cocido entera junto a las alubias, la cortamos en rodajas y emplatamos en abanico, salseamos un poquitín y emplatamos la ensalada de alubias.
• Espolvoreamos con pimienta y cebollino y a comer una estupendísima ensalada mediterranea!

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