Preparar un orio con unos ajitos, cortados en trozo no muy pequeños y aceite de oliva.
Lavar bien las lechugas varias y poner en el plato. Preparar una vinagreta con un poco vinagre de Jerez y un poco de vinagre de módena junto con aceite de oliva y sal y volcar en la ensalada.
Poner una buena lasca de bacalao ahumado encima de la ensalada con la vinagreta, añadir unas cucharadas de orio, unos piñones y, como adorno final unos cherries.
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