Name: Ensaladilla de pescado y marisco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr. de patatas.; 4 zanahorias.; 1 latita de guisantes finos.; 1 pimiento rojo asado.; 2 huevos duros.; 12 gambas blancas.; 200 gr. de merluza.; 500 gr. de rape.; Salsa rosa: Mayonesa, ketchup, zumo de naranja, salsa Perrins y coñac.

Ensaladilla de pescado y marisco

Entrante

4 porciones

20 min

15 min

Fácil

Ingredientes

300 gr. de patatas.
4 zanahorias.
1 latita de guisantes finos.
1 pimiento rojo asado.
2 huevos duros.
12 gambas blancas.
200 gr. de merluza.
500 gr. de rape.
Salsa rosa: Mayonesa, ketchup, zumo de naranja, salsa Perrins y coñac.

Preparación

Cocemos las gambas un par de minutos por un lado y el pescado 5 minutos por otro lado. Reservamos el pescado y el marisco.
Pelamos y troceamos la patata, troceamos las zanahorias, y las hervimos junto con las patatas troceada durante 15 minutos.
Posteriormente se escurre, y le añadimos los guisantes previamente lavados.
Con la mayonesa, el ketchup ,la salsa Perrins, el zumo de naranja el coñac realizamos una salsa rosa clarita.
Aderezamos con ella la ensaladilla. Troceamos el pescado reservando 4 medallones de rape para la guarnición.
Extendemos la ensaladilla en una fuente, la cubrimos con el pescado y lo cubrimos con salsa rosa. Picamos los huevos duros lo ponemos por encima.

Decoraremos con las gambas, pepinillos y los medallones de rape previamente reservados.