Ensaladilla de pescado y marisco

Ingredientes

• 300 gr. de patatas.
• 4 zanahorias.
• 1 latita de guisantes finos.
• 1 pimiento rojo asado.
• 2 huevos duros.
• 12 gambas blancas.
• 200 gr. de merluza.
• 500 gr. de rape.
• Salsa rosa: Mayonesa, ketchup, zumo de naranja, salsa Perrins y coñac.

Preparación

• Cocemos las gambas un par de minutos por un lado y el pescado 5 minutos por otro lado. Reservamos el pescado y el marisco.
• Pelamos y troceamos la patata, troceamos las zanahorias, y las hervimos junto con las patatas troceada durante 15 minutos.
• Posteriormente se escurre, y le añadimos los guisantes previamente lavados.
• Con la mayonesa, el ketchup ,la salsa Perrins, el zumo de naranja el coñac realizamos una salsa rosa clarita.
• Aderezamos con ella la ensaladilla. Troceamos el pescado reservando 4 medallones de rape para la guarnición.
• Extendemos la ensaladilla en una fuente, la cubrimos con el pescado y lo cubrimos con salsa rosa. Picamos los huevos duros lo ponemos por encima.
  
  Decoraremos con las gambas, pepinillos y los medallones de rape previamente reservados.

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