Flan de salmón con relleno de anchoas y queso crema

Ingredientes

• 400 gr. de salmón limpio
• una cuch. de queso crema
• una lata de anchoas
• alcaparras
• 2 yemas
• 1 vaso de nata light
• 1 cuch. de fécula de patata
• mantequilla
• perejil
• aceite
• sal
• pimienta

Para las verduras:

• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo

Preparación

• Triturar el pescado con sal y pimienta. Añadir las yemas de huevo, la fécula y la nata.
  
  Verter la mezcla en flaneras individuales con mantequilla y colocarlas en una fuente refractaria.
• Poner agua hirviendo hasta la mitad y hornear al baño María a 180º durante 25 minutos.
  
  Saltear las verduras y remover de vez en cuando hasta que estén blanditas.
• Una vez que el flan se ha enfriado lo desmoldamos y lo abrimos por la mitad, hacemos una mezcla con las anchoas trituradas y el queso crema.
  
  Extendemos una capa sobre el flan y lo cerramos.
• Hacemos una cama con las verduras y disponemos el flan encima, ya solo queda decorarlo, para ello hacemos un pequeño rollo con queso crema y salmón ahumado, lo ponemos encima del flan y adornamos con una alcaparra, espolvoreamos con perejil picado y ya está listo nuestro aperitivo.

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