Gazpacho de sandía ligera

Ingredientes

• 1 sandía pequeña (1 kg y medio de pulpa)
• 500 gr de tomates maduros
• aceite de oliva virgen extra
• sal (al gusto)
• pimienta (al gusto)

Preparación

• En una licuadora introducimos la sandía (limpia de pepitas) y los tomates troceados.
• Trituramos y añadimos un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
• Colamos (en el caso de quererlo con una textura más suave) y lo ponemos en la nevera.
• Servimos acompañado de unas bolas de sandía, un chorrito de aceite y unas hojas de menta.

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